HomeErdäpfeldatscherl mit Einbrennkraut
ein deftiges Kartoffelgericht
Inzwischen das Kraut hacken , salzen.
Die klein geschnittenen Zwiebeln in einem großen Topf in Fett rösten, den Zucker dazu geben , weiter rösten, bis sie hellbraun sind. Das Kraut ausdrücken , dazu geben, mit Pfeffer , Kümmel würzen. Kurz durchrösten. Das Wasser dazu geben , das Kraut eine halbe St,e dünsten, vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer , Essig abschmecken.
Währenddessen aus den ausgekühlten Erdäpfeln, dem Ei, dem Mehl (nach , nach zugeben) , einer Prise Salz einen Teig herstellen. Kleine Fladen formen , in heißem Fett goldbraun braten.
Auf keinen Fall heurige (neue) Erdäpfel verwenden - da wird der Teig nie fest!
Zutaten
| 500g | Kartoffeln, (Erdäpfel) |
| 1großes | Ei(er) |
| 250g | Mehl, ca., nach Bedarf |
| 1Kopf | Weißkohl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 ½EL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Essig |
| ½TL | Kümmel |
| ½Liter | Wasser |
| Butterschmalz |
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