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Blechkuchen
Das Mehl in eine Schüssel geben , in die Mitte eine Kuhle drücken. 75 g Butter oder Margarine (in Flöckchen geschnitten) am Rand verteilen. 75 g Zucker , die warme Milch in diese Kuhle geben. Die Hefe hineinbröseln , ca. 5 Min. stehen lassen. 1 Ei sowie die geriebene Zitronenschale zufügen , die Zutaten nun zu einem Hefeteig verkneten. Ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln , die Kerngehäuse entfernen. In feine Spalten schneiden , mit dem Zitronensaft beträufeln.
Nun den Schmand mit dem Rest der Milch, dem Rest Zucker, Puddingpulver , dem 2. Ei verrühren.
Den Hefeteig nochmals durchkneten, zu einem Viereck auswellen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Rand dabei etwas hochziehen. Den Guss aus Schmand darauf gießen , glatt streichen. Nun die Apfelspalten schuppenartig darauf legen. Die restliche Butter oder Margarine (in Flöckchen geschnitten) darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen.
Den Kuchen zum Schluss mit gerösteten Pinienkernen bestreuen , mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 300ml | Milch |
| 1Würfel | Hefe |
| 100g | Butter oder Margarine |
| 500g | Mehl |
| 150g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und der Saft davon |
| 250g | Schmand |
| 1 ½kg | Äpfel, säuerliche |
| 1Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 50g | Pinienkerne, geröstete |
| n. B. | Puderzucker |
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