Indisches Gemüse - Curry

..... ein scharfer, aromatischer Eintopf für die kalte Jahreszeit !

Als Gemüse kann man u. a. verwenden: Hokkaido-Kürbis, grüne Bohnen, rote Paprikaschoten, Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Zuckerschoten. Wegen der unterschiedlichen Garzeiten des Gemüses ist darauf zu achten, dass das Gemüse auch zu unterschiedlichen Zeiten zum Curry gegeben wird.

Kartoffel schälen, Kürbis schälen , entkernen, anderes Gemüse ebenfalls schälen, waschen, putzen, alles ca. 2 - 3 cm groß würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch , Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, dann Currypulver zugeben , bei kleiner Hitze mit andünsten.

TIPP: Wer es schärfer mag, gibt beim Andünsten 1 - 2 kleine, fein gehackte rote Chilischoten (nach Geschmack mit oder ohne Kerne) dazu.

Kartoffel, Kürbis, Bohnen , Karotten in den Topf geben , ebenfalls andünsten. Kokosmilch , Gemüsebrühe zugießen , aufkochen. Bei kleiner Hitze 15 Minuten garen, dann Brokkoli, Blumenkohl, Paprika , Zuckerschoten in den Topf geben, weitere 15 Minuten garen. Dann mit Salz , evtl. noch mit etwas Currypulver abschmecken.

Dazu passt Basmati-Reis , z.B. fruchtig-scharfes Chutney.

Noch ein Tipp: Das Curry schmeckt aufgewärmt am Besten.

Zutaten

1kg	Gemüse, gemischt
300g	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer, etwa walnussgroß
3EL	Currypulver
400ml	Kokosmilch, ungesüßt
200ml	Gemüsebrühe , Instant
3EL	Öl (Sonnenblumenöl)
n. B.	Chilischote(n)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net