Fruchtig - asiatische Kürbis - Suppe

Hokkaido mit Mango und Kokosmilch

In einem Topf das Öl erhitzen , die Currypaste hineinrühren. Anschließend die Hokkaidowürfel zugeben , kurz mit dem aromatisierten Öl vermischen. Nun die Gemüsebrühe angießen, das Zitronengras (Stängel evtl. in größere Stücke schneiden) zufügen , den Kürbis etwa 15 min. köcheln lassen.

Die Zitronengrasstängel nun entfernen, denn sie sind holzig , werden nicht mit dem Rest püriert. Mangowürfel, Ingwer , Kokosmilch zufügen , weitere 5 min. garen. Mit dem Zauberstab die Suppe nun pürieren, bis sie schön sämig ist. Je nach Konsistenz noch etwas Flüssigkeit zufügen , abschmecken.

Natürlich ist es Geschmackssache, wie scharf die Suppe werden darf. In dieser Version wird sie eine milde Schärfe erhalten. Mit entsprechend mehr Currypaste kann man sie kräftiger würzen.

Die Flüssigkeitsmenge variiert mit der Größe des Kürbisses , ist ein wenig Gefühlssache. Lieber erst etwas mit der Flüssigkeitsmenge sparen, denn am Schluss lässt sich leicht noch etwas nachgießen. Umgekehrt die zu flüssig geratene Suppe einzudicken, wird schwieriger. Die endgültige Konsistenz lässt sich erst nach dem Pürieren feststellen- also bis dahin warten.

Frisches Zitronengras wird oft in größeren Mengen verkauft, man kann es aber gut einfrieren! Will man die Suppe als Hauptspeise essen, reicht sie nicht für 6 Personen.

Eine fruchtig-exotische Suppenvariante, die einfach zubereitet werden kann , Abwechslung bringt!

Zutaten

1	Kürbis(se) (Hokkaido), entkernt, gewürfelt
1	Mango(s), reif, geschält, klein gewürfelt, evtl. aus der Dose
500ml	Gemüsebrühe, etwa
2Stängel	Zitronengras oder Zitronengraspulver
1Stück	Ingwer, walnussgroß, geschält, gerieben oder Pulver
1TL, gestr.	Currypaste, rote
200ml	Kokosmilch
etwas	Öl

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