HomeChili con Carne
Tex - Mex
Getrocknete Bohnen am Vortag einweichen. Alle Zutaten bereit stellen. Alle Gemüse schälen, gegebenenfalls von Kernen trennen , den Knoblauch vom Keim befreien.
Eingeweichte Bohnen vom Vortag blanchieren , abgießen. Die Kartoffeln schälen , in 1 cm große Würfel schneiden, kochen bis Sie fast gar sind. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen , beiseite stellen..
Ingwer , Chili in sehr feine Streifen schneiden. Karotten, Peperoni , das restliche Gemüse in kleine Rechtecke oder Streifen schneiden. Knoblauch zerdrücken.
Fleischbrühe, Kokosmilch , die Bohnen in einen geeigneten Bräter geben , leicht köcheln lassen. Das Fleisch in etwas Olivenöl in einer Bratpfanne braun anbraten , erst kurz vor Ende würzen, dann zu den Bohnen geben. Geschnittenes Gemüse, Mais , die Gewürze in die Bratpfanne geben , mit dem restlichen Olivenöl leicht anrösten. Geben Sie acht auf die Gewürze! Paprika , Kreuzkümmel vertragen keine große Brathitze , werden sofort bitter. Mit Rotwein ablöschen, etwas einreduzieren lassen. Alles zu den Bohnen geben.
Den Bräter zudecken , ab in den vorgeheizten Ofen. Das Chili bei 130°C 1 St,e garen lassen. Nach einer St,e die Temperatur auf 85°C (Ofentüre etwas öffnen) reduzieren. Das Ganze 1 ½ - 2 St,en ziehen lassen. Eine halbe St,e vor Schluss die Kartoffeln dazu geben. Abschmecken. Das Chili ist gar, wenn die Bohnen noch einen leichten Biss haben.
Aufgewärmt schmeckt das Chili am besten!
Verwenden Sie Bohnen aus der Dose, entfallen die oben angegebene Garzeiten. Machen Sie alles wie oben beschrieben, aber geben Sie die Bohnen noch nicht dazu. Reduzieren Sie die Flüssigkeiten nach Ihrem Gusto. Die Bohnen aus der Dose sind schon gar. Wenn das gehackte Rindfleisch , die Gemüse gar sind, geben Sie die Bohnen dazu , lassen alles etwa 20 Minuten im Backofen bei 80°C ziehen.
Vegetarier verwenden anstelle von Fleisch Sojagranulat. Behandeln Sie das Soja nach dem Einweichen wie das Rinderhack.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
