HomeSchwarzwälder Kirschtorte
super lecker und ganz einfach herzustellen
Für den Biskuitboden das Eiweiß mit einem Rührgerät kurz aufschlagen. Zuerst Salz, dann etwas Wasser unter Rühren dazugeben , auf höchster Stufe schnittfest schlagen. Den Zucker in kleinen Portionen einrieseln lassen , so lange weiterrühren, bis die Masse schnittfest , glänzend ist. Eine kleine Kuhle in den Eischnee drücken. In einem separaten Becher das Eigelb kurz verquirlen, dann auf den Eischnee (in die Kuhle) gießen. Ungefähr zweimal mit Handschneebesen leicht unterheben.
Nun Mehl, Vanillezucker, Kakaopulver , Backpulver miteinander mischen. Portionsweise auf den Eischnee sieben , mit einem Schneebesen unterheben. Dann wieder die nächste Portion der Mehlmischung darauf sieben , unterheben. So lange wiederholen, bis die Mehlmischung vollständig eingearbeitet ist.
Eine 26er Kuchenform mit Backpapier auslegen, fetten , melieren. Den Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 20-35 Min. backen. Dabei nach ca. 20 Min. einmal mit einem Holzspieß überprüfen: Hängt kein Teig dran, ist der Boden fertig. Aus der Form lösen , abkühlen lassen.
Für das Kirschgelee die Kirschen abtropfen lassen , den Saft dabei auffangen. Dreizehn Kirschen davon zum Verzieren beiseite legen. Die Speisestärke in einer 1/2 Tasse kalten (!) Kirschsaft anrühren. Währenddessen den restlichen Kirschsaft erhitzen. Die angerührte Speisestärke unter Rühren zugeben , das Ganze aufkochen lassen, dabei ständig rühren. Vom Herd nehmen. Dann die Kirschen dazugeben , auch das Kirschwasser untermischen.
Am nächsten Tag die Schlagsahne kurz aufschlagen. Sahnesteif , Zucker miteinander vermischen , unter Rühren in die Sahne rieseln lassen. Etwas davon in einen Dressiersack mit Sahnetülle füllen , zur Verzierung beiseite legen. Die Schokolade (mit einem Messer) raspeln. Den Kuchenboden vorsichtig 2-mal durchschneiden.
Nun die Torte wie folgt schichten: Sahne - Biskuitboden - Sahne - (evtl.) Kirschgelee - Biskuitboden - Sahne - Kirschgelee - Biskuitboden. Dabei aber darauf achten, die Sahne , das Kirschgelee nicht bis direkt an den Rand zu verstreichen, da es sonst herausmatscht. Die Torte außen vollständig (auch an der Seite) mit Sahne bestreichen. Bis zum Servieren mindestens 3 Std. kalt stellen.
Vor dem Servieren dann noch mit den Schokoladenraspeln bestreuen , mit Sahne , Kirschen verzieren.
Zutaten
| 6 | Eiweiß |
| etwas | Wasser (ca. 1 Eierschale voll) |
| 1Prise | Salz |
| 180g | Zucker |
| 6 | Eigelb |
| 180g | Mehl |
| 1Msp. | Backpulver |
| 1EL | Kakaopulver |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Glas | Schattenmorellen |
| 3TL, gehäuft | Speisestärke (Mondamin) |
| 2EL | Kirschwasser |
| 4Becher | Schlagsahne |
| 3Pck. | Sahnesteif |
| 4TL | Zucker |
| 1Tafel | Schokolade (Zartbitter), geraspelte, zum Verzieren |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form |
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