HomeNudeln mit Räucherlachs und Zitronenpesto
Rezept für Nudeln mit Räucherlachs und Zitronenpesto
Für den Pesto Kräuter, Parmesan, Knoblauch , 6 EL Öl mit dem Mixer fein pürieren, 2 EL Zitronensaft , die abgeriebene Zitronenschale einrühren, mixen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Rucola putzen, waschen, trocken schleudern , klein schneiden (eventuell die Stiele entfernen). Die Tomaten waschen , halbieren. Den Räucherlachs in Streifen schneiden.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Tomaten darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Den Lachs 1 Minute mitbraten.
Die Nudeln abgießen , zu den Tomaten , dem Lachs in die Pfanne geben. Schmand, Pesto , Rucola unter die Nudeln heben. Die übrige Zitronenhälfte in Scheibchen schneiden , das Gericht damit dekorieren.
Zutaten
| 1 | Zitrone(n) (Bio) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 50g | Parmesan |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Bund | Basilikum (oder ein Töpfchen) |
| 7EL | Olivenöl |
| 350g | Spaghetti oder Bavette |
| 100g | Rucola |
| 200g | Kirschtomate(n) |
| 150g | Lachs, geräucherter |
| 3EL | Schmand |
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