Fife Miners Stew

traditioneller Sonntags - Stew aus Schottlands Südosten

Den Ofen auf 150°C vorheizen. Etwas Öl in einem großen, ofenfesten Topf erhitzen , die Zwiebel ein paar Minuten lang anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben. Zusammen dann solange weiterbraten, bis die Zwiebeln weich sind.

In der Zwischenzeit etwas Mehl in einen Frischhaltebeutel geben , die Rindfleischwürfel (es sollte Rindfleisch von guter Qualität sein) in den Beutel geben. Das Ganze dann schütteln, bis die Rindfleischwürfel beschichtet sind.

Das Fleisch dann in den Topf geben, zusammen mit den restlichen Zutaten. Etwas umrühren , aufkochen. Dann für 3 - 4 St,en in den vorgeheizten Ofen geben. In der Zeit ein bis zwei Mal umrühren.

Wichtig ist, dass die Temperatur im Ofen nicht zu hoch ist. Oft gebe ich als Variante noch frische Champignons ,/oder halbierte, grüne Bohnen hinzu.

Traditionell wird dieser typische Sonntagsstew aus Fife in Schottland mit Soda Scones serviert. Da diese in Deutschland natürlich nicht zu bekommen sind, würde ich entweder etwas Weißbrot oder Baguette dazu servieren. Es schmeckt aber auch mit Kartoffelbrei sehr gut!

Zutaten

1kg	Rindfleisch, in Würfel geschnitten
1große	Zwiebel(n), geschält und klein geschnitten
2Zehe/n	Knoblauch, geschält und klein geschnitten
6	Möhre(n), geschält und in grobe Stücke geschnitten
4	Pastinaken, geschält und in grobe Stücke geschnitten
300ml	Rotwein
300ml	Rinderbrühe
3EL	Tomatenmark
3EL	Mehl
1	Orange(n), unbehandelt, etwas Abrieb davon
	Salz und Pfeffer
	Öl zum Anbraten
evtl.	Champignons, frische
evtl.	Bohnen, grüne, halbiert

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net