Italienische Hühnersuppe

Rezept für Italienische Hühnersuppe

Das Suppenhuhn gründlich waschen. Karotten, Petersilienwurzel , Knollensellerie waschen , schälen. Den Lauch längs einschneiden , gründlich waschen. Die Kräuter waschen , trocken schütteln.

Das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel (mit Schale) halbieren , darin anrösten, dann die Kräuter hinzufügen. Tomatenmark zugeben , kurz mitschmoren. Mit Wasser , Weißwein ablöschen. Nun das Suppenhuhn, Pfefferkörner, Knoblauch (mit Schale), Zitronenschale , 1 1/2 EL Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren , alles 1 1/2 Std. sanft köcheln lassen. Das Suppenhuhn dabei gelegentlich umdrehen. Nach 1 Std. das Gemüse hinzufügen.

In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Nach Ende der Garzeit das Suppenhuhn , größere Gemüsestücke aus der Brühe nehmen, den Rest abseihen. Das Fleisch vom Huhn ablösen. Das Gemüse , das Fleisch in m,gerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Nudeln in die Brühe einlegen , mit Salz , Pfeffer (frisch gemahlen) nach Bedarf abschmecken.

Die Suppe in tiefe Teller füllen, evtl. etwas Olivenöl darüber träufeln , den geriebenen Käse darüber streuen. Heiß servieren.

Zutaten

1	Huhn (Suppenhuhn)
1	Zwiebel(n)
2	Karotte(n)
1	Petersilienwurzel(n)
¼	Knollensellerie
½Stange/n	Lauch
2	Knoblauchzehe(n)
n. B.	Majoran, frischer
1Stück	Zitronenschale, unbehandelte
1EL	Pfefferkörner, weiße
4EL	Olivenöl
4EL	Tomatenmark
¼Liter	Weißwein, italienischer
2 ½Liter	Wasser, kaltes
150g	Nudeln (Suppennudeln), italienische
4EL	Parmesan oder Pecorino, frisch geriebener
	Salz und Pfeffer
n. B.	Thymian, frischer
n. B.	Rosmarin, frischer

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