Thai - Glasnudelsalat...Yam Woon Sen

eine vegeatrische Variante

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen , 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann gründlich abgießen , das Sieb auf ein sauberes Tuch stellen, um noch mehr Wasser aus den Nudeln zu saugen. Die Nudeln auf ein Brett legen , mit einem scharfen Messer in kurze Stücke schneiden.

Das Öl erhitzen, den Knoblauch kurz anbraten (nicht bräunen!), dann das vorbereitete Gemüse, ohne die grünen Teile der Frühlingszwiebeln, zugeben , in ca. 3 Minuten bissfest braten. Kurz vor Ende die grünen Teile der Frühlingszwiebel hinzufügen.
Das Gemüse noch warm unter die Nudeln mischen , mit Sojasauce, Fischsauce, Essig, Sesamöl, etwas Zucker , reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken.
Es ist möglich, dass man noch nachwürzen muss, da Glasnudeln sehr viel Würze binden.
Die Korianderblättchen untermischen.

Wer mag, gibt Nam Prik Pao dazu, dann beim Würzen mit dem Zucker zurückhaltend sein.
Auf einer Platte anrichten , mit den Korianderblättchen garnieren.

Anmerkung:
Das ist eine Variante für Vegis, die nicht gerne scharf essen. Selbstverständlich kann man auch die eine oder andere Chili dazu hacken.
Hungrige schaffen die Portion allein.

Zutaten

70g	Glasnudeln
2EL	Öl
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1TL	Ingwer, sehr fein gehackt
50g	Maiskölbchen, Baby-, in schräge Stücke geschnitten
2kleine	Möhre(n), in feine Stifte geschnitten
50g	Zuckerschote(n), in schräge Streifen geschnitten
½	Paprikaschote(n), rot, in 1x3 cm breite Streifen geschnitten
1Stange/n	Staudensellerie, in 1/2 cm breite Streifen geschnitten
3kleine	Frühlingszwiebel(n), in 1 cm breiten Streifen, weiß und grün getrennt
2EL	Sojasauce, hell
2EL	Fischsauce, oder 2-3 El Sojasauce für Hardcore-Vegis
2EL	Essig, Kokosessig oder Reisessig
2Spritzer	Öl (Sesamöl), geröstet
	Zucker, zum Abschmecken
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
1Handvoll	Koriandergrün, grob gehackt, mit Stielen
einige	Koriandergrün für die Garnitur
1EL	Chilipaste, geröstete (Nam Prik Pao), optional

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net