Aprikosenmarmelade mit Kokos

Rezept für Aprikosenmarmelade mit Kokos

Die Aprikosen waschen , entkernen. Dann halbieren , in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer ganz fein pürieren. In eine Schüssel geben , mit Kokosmilch, Kokosraspeln, Rum , dem Gelierzucker gut vermischen. 1 St,e stehen lassen.

Dann in einen großen Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen , 4 Minuten sprudelnd kochen. Immer wieder gut rühren, damit ja nichts anbrennt.

In saubere Marmeladengläser füllen , diese sofort verschließen.

Schmeckt sehr sehr lecker!

Zutaten

1kg	Aprikose(n), reif (gewogen mit Kernen)
200ml	Kokosmilch (Dose oder Tetra)
2EL	Kokosraspel
30ml	Rum
1kg	Gelierzucker 1:1

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