HomeFeigen - Risotto mit Gorgonzola
Rezept für Feigen - Risotto mit Gorgonzola
Die Schalotte sehr fein würfeln , in der Butter anbraten. Den Reis dazu geben , glasig werden lassen. Mit dem Weißwein ablöschen , mit Salz, Muskatnuss , Lorbeer würzen. Die Hälfte des heißen Gemüsefonds dazu gießen, aufkochen lassen , den Reis zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten garen. Den restlichen heißen Fond dazu gießen , weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen, Gorgonzola , Sahne langsam in den Risotto rühren, dann die Feigenspalten dazu geben. Die Minzeblätter in Streifen schneiden , mit den Pinienkernen über den Risotto streuen.
Zutaten
| 4 | Feigen, reife |
| 2EL | Pinienkerne |
| 1 | Schalotte(n) |
| 20g | Butter |
| 200g | Reis (Risottoreis) |
| 4EL | Weißwein |
| Salz | |
| Muskat | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 500ml | Gemüsefond |
| 100g | Gorgonzola |
| 3EL | Schlagsahne |
| 5Blätter | Minze |
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