HomeBienenstich - Muffins
nach Art Bienenstich, gefüllt mit Mandelbuttercreme
Eier mit Zucker schaumig rühren, Butter , Sauerrahm unterrühren, die Mehlmischung dazugeben , alles zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in die gefettete Muffinform füllen , die Mandelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 20-25 Min. backen. Muffins noch ca. 5 Min. im Blech ruhen lassen, dann aus der Form lösen , auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Inzwischen für die Füllung den Mandelpudding nach Packungsangabe mit der Milch , dem Zucker zubereiten, abkühlen lassen, bis er lauwarm ist. Dabei hin , wieder umrühren, damit keine Haut entsteht. Pudding , Butter sollten in etwa die gleiche Temperatur haben. Nun abwechselnd mit dem Handmixer jeweils einen EL Pudding mit einem EL der weichen Butter verrühren, bis beide Zutaten aufgebraucht sind. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Die Muffins mit einem scharfen Messer waagerecht durchschneiden , mit der Creme füllen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
| 80g | Schlagsahne |
| 30g | Honig, klar, aromatisch |
| 20g | Zucker |
| 160g | Mandel(n) blättrig |
| 250g | Mehl (Weizenmehl) |
| 50g | Mandel(n) gemahlen |
| 2 ½TL | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 2 | Ei(er) |
| 120g | Zucker |
| 125g | Butter, weich |
| 250g | Sauerrahm |
| 1Pck. | Puddingpulver, Mandel |
| 500ml | Milch, 3,5 % Fett |
| 4EL | Zucker |
| 250g | Butter, weich |
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