Rezept für Walnusstaler
Butter, Zucker , Vanillezucker mit dem Schneebesen der Küchenmaschine vier bis fünf Minuten schaumig schlagen. Das Mehl mit den Walnüssen, dem Kakao, dem Zimt, dem Backpulver , dem Salz vermischen. Unter die Schaummasse rühren , dann zu einem glatten Teig verkneten. Daraus acht daumendicke, ca. 40 cm lange Rollen formen, in Folie verpacken , am besten über Nacht an einer kühlen Stelle ruhen lassen. Danach die Rollen auf der bemehlten Arbeitsfläche in daumenbreite Stücke schneiden , diese zu gleichmäßigen Kugeln formen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech befeuchten, mit Backpapier auslegen , die Kugeln darauf mit einen kleinen Abstand (ca. 2 - 3 cm) verteilen. Mit feuchter Fingerspitze jeweils eine leichte Vertiefung hineindrücken. Das Eiweiß leicht verschlagen, die Unterseite der Walnüsse hineintauchen , diese sofort auf die Plätzchen drücken. Die Walnusstaler in ca. 11 - 14 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens nicht zu dunkel backen , flach nebeneinander ausgebreitet auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Ergibt ca. 70 - 80 Stück
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