Lombrico - Suppe

Regenwurm - Suppe, eine superleckere Suppeneinlage mit Parmesan

Eier mit dem Handmixer gut - aber nicht schaumig - aufschlagen. Kurkuma, Pfeffer, Cayennepfeffer , Muskat zugeben. Anschließend den geriebenen Parmesan unterrühren. Zum Schluss das Mutschelmehl hinzufügen , gründlich verrühren. Den Teig ca. 10-15 Minuten quellen lassen, danach noch einmal mit dem Handrührgerät gut verrühren.

Zwischenzeitlich die Suppe zum Kochen bringen.

Den fertigen Teig in eine Garnierspritze füllen. Als Aufsatz eine Tülle verwenden, die ca. 1/2 cm Durchmesser hat. Nun den Teig in die kochende Suppe spritzen. Je nach Ausdauer ergeben sich kürzere Würmer oder aber auch richtig lange Schlangen. Ist der Teig aufgebraucht, kommt der Deckel auf den Topf , die Würmer köcheln leise ca. 5 - 10 Minuten vor sich hin. Anschließend heiß servieren.

Zutaten

2	Ei(er)
2EL	Parmesan, geriebener
4EL	Paniermehl (Mutschelmehl)
½TL	Kurkuma
etwas	Pfeffer, gemahlener
etwas	Cayennepfeffer, gemahlener
etwas	Muskat, gemahlener
n. B.	Suppe nach Wahl (selbst gemacht oder aus dem Glas)

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