HomeKräuterbraten mit Kartoffeln
Rezept für Kräuterbraten mit Kartoffeln
Ins Fleisch mit einem spitzen Messerchen oder einer Spicknadel mehrere Einschnitte stechen. Die gehackten Kräuter mit dem Fenchelsamen mischen , fest in diese Einschnitte drücken.
Den Braten salzen , pfeffern, die restlichen Kräuter drauflegen , mit den Speckscheiben einpacken. Fest mit Küchenschnur zusammen binden.
Die Kartöffelchen gründlich abbürsten. Die Knoblauchknolle in einzelne Zehen teilen.
Die Kartoffel , den Knoblauch in eine Fettpfanne geben , den Braten darauf legen.
Die Butter zerlassen, mit Olivenöl , Zitronensaft in ein gut verschließbares Glas geben , kräftig schütteln, dass es eine Emulsion wird, noch mal mit Salz , Pfeffer würzen , über das Fleisch gießen.
Den Backofen vorheizen auf 180°. Den Braten rein geben , 50 Minuten braten. Dann die Temperatur zurück schalten auf 150° , noch mal weitere 50 Minuten garen lassen.
Den Braten in Scheiben schneiden , mit den Kartoffeln servieren.
Zutaten
| 1500g | Schweinebraten aus der Schulter, evtl mit Schwarte |
| 3Zweig/e | Rosmarin |
| 12Blätter | Salbei |
| ½Bund | Petersilie |
| 2Zweig/e | Thymian |
| 1TL | Fenchelsamen |
| 8Scheiben | Frühstücksspeck |
| 1Knolle/n | Knoblauch |
| 100ml | Olivenöl |
| 1 | Zitrone(n), davon der Saft |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1000g | Kartoffeln, kleine |
mehr...
Empfehlung
