Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Schmeckt genial!

Die Margarine mit 100 g Zucker , dem Vanillezucker schaumig schlagen. Dann die 4 Eigelb dazu geben , nochmals gut umrühren. Danach das Mehl, das Backpulver , Mondamin vermischen , ebenfalls in den Teig geben. Den Teig in eine gut gefettete Backform geben.

Den Rhabarber schälen, in m,gerechte Würfel schneiden , auf dem Teig verteilen.

Nun die 4 Eiweiße steif zu Schnee schlagen. Den Zucker, den Puderzucker , die Mandeln bzw. Nüsse vorsichtig unterheben. Die Baisermasse auf dem Kuchen verteilen.

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 180°C geben , 40 Minuten backen. Nach dieser Zeit den Kuchen mit Alufolie abdecken , weitere 35 Minuten backen.

Am besten noch lauwarm essen, da schmeckt er am besten.

Zutaten

100g	Margarine
1Pck.	Vanillezucker
100g	Zucker
4	Eigelb
50g	Speisestärke (Mondamin)
150g	Mehl
1 ½TL	Backpulver
500g	Rhabarber (bei Bedarf auch mehr)
4	Eiweiß
75g	Zucker
75g	Puderzucker
50g	Mandel(n) oder Nüsse nach Wahl, gemahlene
	Fett für die Form

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