Mini - Kuchen: Gâteau basque

Klassiker aus Südfrankreich, für eine Springform mit 20 cm Durchmesser

Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Zucker, Salz , Zitronenschale darauf streuen , das Ei hinein geben. Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alle Zutaten vom Rand aus rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 St,e kalt stellen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Form einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann zwei Drittel davon etwas größer als die Form r, ausrollen. Den Teig in die Form legen, dabei einen niedrigen Rand bilden. Die Konfitüre darauf verstreichen.

Den restlichen Teig in Größe der Form r, ausrollen , auf die Konfitüre legen. Die Teigränder zusammenkneifen. Die Teigoberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen , mit Eigelb bestreichen.

Auf der unteren Schiene bei Umluft 180 Grad 30-35 Minuten backen.

Zutaten

225g	Mehl
125g	Zucker
1Msp.	Salz
1TL	Zitronenschale, abgeriebene
1	Ei(er)
125g	Butter
1	Eigelb
150g	Konfitüre (Kirschkonfitüre)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net