HomeQuinoa - Risotto
vegane Variante
Währenddessen das Gemüse in Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauch, Chili , frische Kräuter hacken.
Das zum Entwässern leicht ausgedrückte Soja-Geschnetzelte , die Auberginen mit viel Öl (Auberginen saugen das auf wie nix), Salz, Pfeffer , Paprikapulver anbraten, Chili, Zwiebeln , Knoblauch hinzugeben. Schließlich das frische Gemüse hinzufügen , kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, eventuellen Bratsatz am Boden losrühren, Dosentomaten , Quinoa dazu geben. Kurz aufkochen lassen, Mais, Kräuter , Gewürze hinzufügen, dann bei schwacher Hitze mit Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Quinoa aufgesaugt wurde.
Vor dem Servieren mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Zutaten
| 250g | Quinoa |
| 750ml | Gemüsebrühe |
| 1Dose | Tomate(n), gehackte |
| 150g | Soja - Granulat oder Sojageschnetzeltes |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 | Zucchini |
| 1kleine | Aubergine(n) |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 100g | Champignons |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 1Dose | Mais |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Chilischote(n), nach Geschmack |
| 1Zweig/e | Basilikum |
| 1Zweig/e | Oregano |
| 2Zweig/e | Estragon |
| 2Zweig/e | Pfefferminze |
| 1EL | Paprikapulver |
| etwas | Currypulver |
| etwas | Koriander, gemahlen |
| 1Prise | Muskat |
| etwas | Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl |
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