Crème Catalane

Katalanische Creme

Benötigt werden weiterhin: 8 feuerfeste Schälchen (Durchmesser ca. 10 cm) 250 g Zucker mit 800 ml Milch vermengen Die Zitronenschale , die Zimtstange dazugeben , aufkochen lassen. Inzwischen die 10 Eigelb schaumig rühren, die restliche Milch , das Maizena hinzufügen. Das ganze der kochenden Milch beimengen , noch einmal unter ständigem rühren eine Minute lang aufkochen.

Die Creme in die Keramikschalen geben , auf Zimmertemperatur auskühlen lassen. Vor dem servieren mit je 2 1/2 EL Zucker überstreuen , am besten mit einem Bunsenbrenner (oder im Backrohr) karamellisieren.

Zutaten

10	Ei(er), davon das Eigelb
1Liter	Milch
250g	Zucker
70g	Speisestärke (Maisstärke)
1	Zitrone(n), davon die Schale
1Stange/n	Zimt
20EL	Zucker

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