Rhabarber - Käsekuchen

mit leichter Buttermilch - Mandelcreme

Mehl, Butter, Zucker, Milch, Salz , Zitronenschale zu einem Mürbeteig verkneten , 30 Minuten kalt stellen.

Währenddessen den Rhabarber waschen, schälen , in m,gerechte Stücke schneiden. Alle restlichen Zutaten verrühren.

Eine gefettete Springform (28 cm) mit dem Mürbeteig auskleiden , mit einer Gabel ein paar Löcher einstechen. Bei 165°C Umluft im vorgeheizten Backofen kurz vorbacken, bis der Boden nicht mehr fettig glänzt.

Die Rhabarberstücke in die Füllung rühren , schließlich alles auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen. Den Kuchen ca. 40 Minuten backen, so lange, bis sich die Füllung auch in der Mitte fest anfühlt.

Zutaten

100g	Butter, weiche
60g	Zucker
120g	Dinkelmehl (Vollkornmehl oder normales Mehl Typ 405)
60g	Weizenmehl, Typ 1050
20g	Milch
1Prise	Salz
1Prise	Zitronenschale, abgeriebene (getrocknet oder frisch)
500g	Magerquark
250g	Buttermilch
1Pck.	Puddingpulver, Vanillegeschmack
25g	Mehl
190g	Zucker
2	Ei(er)
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale
400g	Rhabarber
100g	Mandel(n), gemahlen

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