Fenchel - Bolognese

Rezept für Fenchel - Bolognese

Die Fenchelknolle putzen , im Ganzen in Salzwasser vorgaren. Kann ruhig noch etwas fest sein. Den Fenchel herausnehmen, halbieren , in Streifen schneiden.

Die Zwiebel häuten, würfeln , mit dem Hackfleisch in heißem Öl braten, das Hackfleisch schön bräunen , krümelig werden lassen. Während des Bratens auch ruhig schon das Tomatenmark mit dazugeben , unterrühren. Salzen , pfeffern , etwas Kräuter der Provence , gekörnte Brühe darüber geben.

Dann die vorgegarten Fenchelstreifen in die Pfanne geben, untermischen , die passierten Tomaten , Sahne zugießen. Evtl. mit etwas Zucker abschmecken. Die Soße etwas einkochen lassen.

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abgießen. Mit der Soße , gehobeltem Parmesankäse anrichten. Dieses Gericht ist eine Eigenkreation , bei meinen Gästen sehr beliebt.

Zutaten

300g	Hackfleisch vom Rind
1Knolle/n	Fenchel, große Knolle
2EL	Tomatenmark
150g	Tomate(n), passierte
150g	Sahne
500g	Spaghetti
	Salz und Pfeffer
	Brühe, gekörnte (Fleischbrühe oder Gemüsebrühe)
	Zucker
	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
	Margarine oder Butter oder Olivenöl
evtl.	Kräuter der Provence
	Parmesan
	Wasser (Salzwasser)

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