HomeZucchini mit Brezenfüllung
Gefüllte Zucchini mal anders
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen , längs halbieren. Die Zucchini aushöhlen , das Fruchtfleisch grob hacken. Die halbierte Zucchini mit 1 EL Öl bestreichen , mit Salz , Pfeffer würzen. Kochschinken , Zwiebeln fein würfeln. Die Wacholderbeeren fein zerstoßen.
Die Petersilie hacken , im heißen Öl zusammen mit den Zwiebeln ca. 2 Minuten anbraten. Das Zucchinifruchtfleisch mit Zitronenschale , Zitronensaft untermischen. Danach die Brezen mit der Zwiebelmischung, den Eiern , dem Kochschinken vermengen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Diese Mischung in die ausgehöhlten Zucchinihälften geben , mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 25 Minuten überbacken.
Dazu passt Tsatsiki.
Zutaten
| 4 | Laugenstangen (Laugenbrezen) |
| 250ml | Milch |
| 4 | Zucchini |
| 2EL | Öl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 200g | Kochschinken |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Wacholderbeeren |
| ½Bund | Petersilie |
| 3 | Ei(er) |
| 1Msp. | Zitronenschale, abgeriebene |
| 2EL | Zitronensaft |
| 50g | Käse, geriebener |
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