Himbeer - Mascarpone - Creme

mit Eisenkrauttee

Zuerst Mascarpone , Zucker vermischen. Die Vanilleschote ausschaben , das Mark hinzugeben. Von der Zitrone die Schale abreiben , den Saft auspressen, beides ebenfalls unterrühren.

Die Gelatine zuerst in ein Wasserbad zum Einweichen geben. Dann ausdrücken , im noch heißen Eisenkrauttee auflösen. Anschließend auch in die Creme einrühren. Das Eigelb dazugeben , mit Honig , Ahornsirup abschmecken. Das Ganze sollte jetzt ziemlich flüssig sein.

Ein paar Himbeeren in Schälchen verteilen , die Creme darüber schütten. Anschließend noch die restlichen Himbeeren draufgeben. Das Ganze ca. 4 St,en in den Kühlschrank stellen, bis die Gelatine gestockt ist , es eine cremige Masse ergeben hat.

Dann noch die Zartbitterschokolade raspeln , als Verzierung darauf streuen.

Tipp: Möglicherweise noch ein paar Zitronenmelisseblätter zur Dekoration dazulegen.

Zutaten

300g	Mascarpone
40g	Zucker
1Tasse	Tee (Eisenkrauttee), heißer
1	Eigelb
½kleine	Zitrone(n), unbehandelte
1Blatt	Gelatine
1Stück	Vanilleschote(n), ca. 1/3 davon
½TL	Honig
1TL	Ahornsirup
100g	Himbeeren (frische oder TK)
	Schokolade (Zartbitter), 4 Riegel davon

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