Hias Obaboarischa Obatzda

oberbayerische vermengte Käsespezialität nach Matthias Art

Zerscht schneidz vom koidn Kas de Rindn obi. Ois wos neighehrt a hoibe St, in da Stubn warm werdn lassn. Jetzt kummt ois außa am Zwiefegrea aufn Della , werd mit da Gabl derbatzt. Zwiefegrea in Ringerl schneidn , drübagebn. Koidstäin. Am Bayern mua I ned sogn, wos ma ois dazua ißt.

Für unsere hochdeutsch sprechenden Mitbürger:

Brie aus dem Kühlschrank nehmen, sogleich die Rinde wegschneiden - in warmem Zustand ist dies schwieriger. Wenn einige Rindenstücke dranbleiben, macht das nichts. In grobe Stücke schneiden.

Alle Zutaten auf Raumtemperatur aufwärmen lassen. Alles außer dem Zwiebelgrün auf einem Suppenteller mit einer Gabel nicht zu fein zerdrücken , vermengen. Zwiebelgrün in Ringe schneiden , den Obatzdn damit dekorieren. Kühl stellen.

Wer es schärfer liebt, kann das scharfe Paprikapulver auf 1/2 TL erhöhen, den milden auf 1 1/2 TL.

Diese - nicht zuletzt in Bayerns Biergärten - beliebte Käsespezialität isst man zu Laugenbrezeln. Mit einem gut gekühltes Bier schwappt man alles hinunter. Haltbarkeit: 1 - 2 Tage.

Zutaten

200g	Käse, Brie (Tortenbrie)
30g	Butter
2EL	Zwiebel(n), sehr fein gewürfelt
2EL	Sauerrahm
¼TL	Paprikapulver, scharf
1TL	Paprikapulver, edelsüß
2Msp.	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1Msp.	Kümmel, gemahlen
¼TL	Meersalz
½TL	Senf, mittelscharf
30ml	Bier, Helles oder Weizenbier

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