HomePortugiesisches Bohnengulasch
mit frischen Bohnen wie bei meiner Schwiegermutter
Öl in einem großen, breiten Topf erhitzen, das Fleisch kurz anbraten, Zwiebeln , Karotten hinzufügen , andünsten. Mit Wein ablöschen , kurz köcheln lassen.
Gemüsebrühe , Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz , Pfeffer würzen , das ganze 1 St,e bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Evtl. etwas Brühe oder Wasser nachgießen. Aufpassen, dass man nicht zuviel Flüssigkeit verwendet, sonst wird die Soße nicht sämig. Immer wieder nachschauen, ob genug Sauce da ist.
In der Zwischenzeit Bohnen putzen , der Länge nach halbieren. Nach ca. 1 St,e Kochzeit die Lorbeerblätter entfernen, die Bohnen zufügen , bei geschlossenem Deckel , kleiner Hitze langsam garen lassen. Nach Möglichkeit keine Flüssigkeit zufügen, bzw. wenn zuwenig Sauce vorhanden ist, nur ganz wenig nachfüllen. Nach einer guten halben St,e sind die Bohnen gar. Dann das Ganze nochmal abschmecken, Olivenöl darüber träufeln , genießen! Dazu schmecken am besten Salzkartoffeln.
Am besten verwendet man junge Stangenbohnen - z.B. aus dem eigenen Garten. Es dürfen gerne auch mehr Bohnen sein. Ich nehme meist um die 700 g.
Man kann übrigens auch jede andere Fleischsorte für dieses Gericht nehmen. Dadurch kann sich aber die Kochzeit verlängern (z.B. bei Rind).
Zutaten
| 500g | Gulasch vom Schwein |
| 2 | Karotte(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 50ml | Weißwein |
| 300ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz und Pfeffer | |
| 500g | Bohnen, junge, grüne |
| 3EL | Öl |
| 1EL | Olivenöl |
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