HomeFeine Fisch - Gemüse - Sülze
Rezept für Feine Fisch - Gemüse - Sülze
Den Fischsud durchsieben, mit Weißwein , Wasser oder Fischfond auf 750 ml Flüssigkeit auffüllen , aufkochen lassen, mit der Instantbrühe , dem Zucker kräftig abschmecken. Die eingeweichte Gelatine in der heißen Flüssigkeit auflösen.
6 Sturzförmchen kalt ausspülen, 1 cm Flüssigkeit als Spiegel eingießen , im Kühlschrank erstarren lassen.
Tomaten halbieren, Salatgurke entkernen , würfeln , beides mit dem Fisch, den Erbsen , den Shrimps auf dem Spiegel verteilen. Mit der restlichen Brühe aufgießen , die Förmchen gute 2 St,en kalt stellen.
Als Vorspeise 6 Teller teilweise mit Salatblättern belegen, die Sülze darauf stürzen , Remoulade dazu geben.
Für ein Buffet lege ich eine Platte mit Salat aus, gebe die Sülze darauf , garniere sie mit Gemüse , Shrimps aus. Die Remoulade stelle ich separat dazu.
Zutaten
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