HomeLachsfilet in Orangen - Tomaten
herrlich leicht!
Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, mit Wein , Orangensaft ablöschen. Chili vierteln, entkernen , mit Salz zur Sauce geben. Um ca. 1/2 reduzieren lassen.
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Fischfilet abspülen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden.
Speck in einer Pfanne knusprig anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fischfilet in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten, salzen , pfeffern. Basilikumblätter (oder Petersilie) von den Stielen zupfen , eventuell klein schneiden.
Chili aus der Sauce entfernen, Butter, Tomaten , Basilikum (oder Petersilie) zugeben , kurz erhitzen, mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Nudeln mit den Orangentomaten, dem Lachs , dem knusprigen Speck anrichten, mit Kapuzinerkresse verzieren.
Zutaten
| 100ml | Orangensaft |
| ¼ | Chilischote(n), rote |
| 250g | Kirschtomate(n), rote und gelbe |
| 1EL | Zucker |
| 200ml | Weißwein |
| etwas | Salz |
| 200g | Bandnudeln |
| 200g | Fischfilet, festes (z.B. Lachs) |
| 4Scheibe/n | Speck oder Schinken |
| etwas | Basilikum oder ersatzweise Petersilie |
| etwas | Pfeffer |
| 2EL | Butter |
| einige | Blüten von der Kapuzinerkresse (zur Dekoration) |
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