HomeMediterrane Zucchini - Reis - Pfanne mit Feta
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Zucchini, Aubergine , Paprika waschen, putzen , in Stücke, Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen , fein würfeln. Chilischote putzen, die Kerne entfernen, Knoblauch schälen, beides sehr fein hacken.
Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen , das Gemüse darin etwa 5 Minuten andünsten. Dann den ungekochten Reis dazu geben , kurz mitdünsten. Anschließend mit 300 ml Brühe , 200 ml Wein ablöschen , aufkochen lassen. Paprikapulver, Tomatenmark, Essig, Salz , Pfeffer einrühren, gut durchmischen , bei geringer Wärmezufuhr so lange köcheln lassen, bis der Reis gar ist, dabei immer wieder etwas Brühe , Wein nachgießen.
Sobald der Reis fast gar ist, den in kleine Würfel geschnittenen Feta- Käse unterrühren , nach Belieben einen EL Schmand dazu geben, nochmals mit Gewürzen abschmecken.
Dazu schmeckt ein frischer, grüner Salat.
Zutaten
| 2 | Zucchini |
| 1kleine | Aubergine(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 250g | Reis, Langkorn- |
| 600ml | Gemüsebrühe |
| 400ml | Weißwein |
| 1EL | Paprikapulver, scharf |
| 2EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 4EL | Tomatenmark |
| 1EL | Balsamico |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 300g | Schafskäse, (Feta-) |
| etwas | Öl |
| n. B. | Schmand |
| Thymian |
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