Roggenbrötchen

reicht für 8 Stück

Die Mehlsorten in einer Schüssel mischen , in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen , etwas Zucker dazugeben. In die Mulde schütten , mit etwas Mehl verrühren. Ca. 20 Minuten gehen lassen.

Dann die übrigen Zutaten , das restliche Wasser zugeben , alles auf höchster Stufe gut verkneten. Den Teig abdecken , ca. 30 - 40 Min. gehen lassen.

Erneut durchkneten , in 8 Portionen teilen. Daraus Teigkugeln formen, in etwas Mehl wälzen , auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech wieder ca. 30 - 40 Min. gehen lassen. Die Teigstücke müssen sich deutlich vergrößert haben.

Dann im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Tipp: Statt Kümmelpulver kann man auch ein wenig Brotgewürz zugeben.

Zutaten

275g	Roggenmehl (Type 1150)
175g	Weizenmehl (Type 1050)
30g	Hefe, frische
250ml	Wasser, lauwarmes
8g	Salz
20g	Butter
etwas	Zucker
etwas	Kümmelpulver
etwas	Essig

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net