Verlorene Eier in einer süßsauren Specksoße / süßsaure Eier

Rezept für Verlorene Eier in einer süßsauren Specksoße / süßsaure Eier

Speck , Zwiebeln würfeln , in der Margarine kräftig anbraten. Anschließend das Mehl hinzugeben, anschwitzen, bis eine goldbraune Mehlschwitze entstanden ist , mit Wasser ablöschen (je nachdem wie viel Soße es werden soll). Nun mit Senf, Essig , Zucker nach eigenem Geschmack abschmecken (n.B. etwas Salz, was sich aber meist durch den Speck erübrigt).

Das Ganze 10 Minuten köcheln lassen , dann die Eier aufschlagen, vorsichtig in die Soße geben, kurz aufkochen , dann nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Am besten schmecken frische Stampfkartoffeln dazu.

Ein Lieblingsgericht aus meiner Kindheit, was wir heute noch sehr gerne essen , was ganz schnell zubereitet ist.

Zutaten

n. B.	Margarine
1große	Zwiebel(n)
250g	Räucherbauch
2EL	Mehl
1EL	Essig
2EL	Zucker
½EL	Senf, mittelscharfer
4	Ei(er)
½Liter	Wasser

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