Kartoffelbrot

mit rohen Kartoffeln

Das Mehl mit Trockenhefe , Salz vermischen. Die geschälten Kartoffeln abtrocknen , fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln mit 100 ml kochendem Wasser übergießen. Kartoffelmasse , das Ei der Mehlmischung zufügen.

Den Teig gut durchkneten (evtl. noch Mehl zugeben - es kommt immer darauf an, wie viel Wasser die Kartoffeln enthalten) , zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 225°C vorheizen (Ober- , Unterhitze). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten , mit bemehlten Händen zu einem r,en Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen , auf die mittlere Schiene des Ofens schieben. Eine Schüssel mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen.

Das Kartoffelbrot ca. 20 Minuten bei 225°C backen. Dann die Temperatur auf 200°C herunterschalten , das Kartoffelbrot auf die 2. Schiene von unten setzen. Weitere 30 Minuten backen.

Klopfprobe: Mit dem Fingerknöchel auf den Boden des Brotes klopfen. Hört es sich hohl an, ist das Brot fertig gebacken.

Zutaten

400g	Kartoffeln, vorwiegend fest kochende
100ml	Wasser, heißes
400g	Mehl (Typ 550)
1Pck.	Trockenhefe
1TL	Salz, ca. 7 g
1	Ei(er)
	Mehl für die Arbeitsfläche

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