HomeZwiebel - Apfel - Schmalz
selbst gemachter Brotaufstrich aus Schmalz, Zwiebeln und Äpfeln
In einem möglichst breiten Topf oder Pfanne wird das Fett geschmolzen (ausgelassen). In der Zwischenzeit werden erst die Zwiebel , dann der Apfel geschält, fein gehackt, , dann ins heiße Fett gegeben.
So lange frittieren, bis die Mischung nicht mehr dampft, (also alles Wasser abgegeben hat) , die Stückchen gebräunt sind. Ich verwende durchaus starke Hitze, man muss aber aufpassen, dass das Fett nicht zu rauchen anfängt.
Dann in eine kleine Schüssel geben , völlig abkühlen lassen, das klare, heiße Schmalz wird dabei wieder weiß. Zuletzt noch mal gut umrühren, sodass Schmalz , Apfel-Zwiebelstückchen gleichmäßig verteilt sind , nach Geschmack salzen. Variante: Zusätzlich zuletzt noch 1 - 2 gehackte Chilepfefferschoten mit in das heiße Schmalz geben.
Die Menge ergibt ein Schüsselchen voll Schmalz. Wer mehr will vervielfacht einfach die Zutaten, das Rezept skaliert problemlos. Zwiebel-Apfel-Schmalz in einem dekorativen Glas oder Töpfchen ist auch ein nettes selbst gemachtes Geschenk.
Zutaten
| 300g | Schmalz ohne Zusätze (Flomenschmalz) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Apfel |
| evtl. | Pfefferschote(n) (Chilepfefferschoten) |
| Salz |
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