Zitronencreme
ohne Sahne!
Nun die 6 Blatt Gelatine in einem kleinen Topf mit 6 EL warmen Wasser einweichen lassen. Nach 5 Minuten das überschüssige Wasser abgießen. Die Gelatine nun langsam auflösen, d. h. bei kleiner Hitze erwärmen.
Die flüssige Gelatine tröpfchenweise unter die Eigelb-Zitronen-Masse rühren. Ganz langsam eintropfen lassen, sonst entstehen Klümpchen, das ist unangenehm beim Essen. Die Masse kurz in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit den restlichen 25 g Zucker steif schlagen. Den Eischnee dann unter die Zitronenmasse heben. Zum Schluss die Zitronencreme in kleine Schüsseln oder Weingläser verteilen , für mindestens 1 St,e kaltstellen. Wem die Creme zu sauer ist, der kann natürlich beim nächsten Versuch weniger Zitronensaft nehmen.