Rucola - Pesto mit getrockneten Tomaten

schnell gemacht, schönes Sommeressen

Rucola waschen, ausschütteln, einmal quer zerteilen , in einen Mixer geben (ich nehme dazu immer den kleinen Mixer, der zu meinem Pürierstab gehört, Moulinette geht aber mindestens genau so gut).
Öl zugießen , fein pürieren. Die Masse wird schön hellgrün , cremig.
Kerne , getrocknete Tomaten zugeben , wieder pürieren, allerdings nicht ganz so lange, es können ruhig noch ganz kleine Stückchen bleiben. Mit Salz abschmecken , so viel Olivenöl zugeben, dass das Pesto eine cremige Konsistenz erhält.

Spaghetti kochen, wenig Kochwasser mit 6 EL Pesto verrühren , die Nudeln darin schwenken. Sofort mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Wer es gerne schärfer mag, kann auch eine getrocknete Chilischote mit pürieren.

Zutaten

1Bund	Rucola
2	Knoblauchzehe(n)
100ml	Olivenöl
100g	Kürbiskerne, Sonnenblumen-, Pinien-, gemischte
5	Tomate(n), getrocknete (nicht in Öl eingelegt!)
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
400g	Spaghetti
	Salz
evtl.	Parmesan
evtl.	Chilischote(n)

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