Zucchini - Püree

schmeckt gut mit Spiegelei und Bacon

Die Kartoffeln schälen , in Salzwasser gar kochen. Zucchini grob raspeln, Zwiebel würfeln , beides in Öl anbraten. Die Sahne dazugeben , kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.

Die Kartoffeln stampfen , nach , nach das Zwiebel-Zucchini-Gemisch dazugeben. Die Petersilie hacken , unterheben.

Wer möchte, lässt pro Person eine Scheibe Bacon in der Pfanne aus , brät darin ein Spiegelei. Das Püree schmeckt aber auch gut zu Kurzgebratenem, Frikadellen oder Bratwurst.

Zutaten

800g	Kartoffeln
500g	Zucchini
120g	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie, glatte
1EL	Öl
⅛Liter	Schlagsahne
	Salz und Pfeffer
	Wasser (Salzwasser)
	Muskat
4Scheiben	Bacon, evtl.
4	Ei(er), evtl.

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