Bulgur - Salat

Rezept für Bulgur - Salat

Die Kichererbsen bereits am Vorabend in Wasser einweichen, am nächsten Tag in Wasser aufsetzen , mindestens 2 St,en kochen, bis sie richtig weich sind. Nach 2 St,en probieren, wenn sie noch nicht richtig weich sind, weiter kochen. Natürlich kann man auch Kichererbsen aus der Dose nehmen.

Während die Kichererbsen kochen, Tomaten, Gurke , Paprikaschoten würfeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden , aus Zitronensaft, Olivenöl, durchgepresstem Knoblauch, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander , Salz , Pfeffer das Salatdressing zubereiten.

Den Bulgur in eine Pfanne geben , über niedriger Flamme ohne Fett anrösten. Ständig rühren, damit er nicht schwarz wird. Vom Herd nehmen. Jetzt Wasser (nach Packungsanleitung) für den Bulgur zum Kochen bringen, über den Bulgur gießen , warten, bis es ganz aufgesaugt ist.

In der Zwischenzeit die Kräuter hacken.

Wenn die Kichererbsen weich sind, gießt man sie ab, gibt sie in eine große Schüssel , überschüttet sie mit dem Dressing. Dann den Bulgur darunter mengen, kurz ziehen lassen, abschmecken , dann Gemüse , Kräuter hinzufügen , alles gut mischen.

Variante: Statt frischem Koriander kann man auch Minze nehmen.

Zutaten

500g	Bulgur
100g	Kichererbsen
5	Tomate(n)
2	Paprikaschote(n)
1	Gurke(n)
4	Knoblauchzehe(n)
3	Zitrone(n), Saft davon
5	Frühlingszwiebel(n)
1Bund	Petersilie
1Bund	Koriandergrün
150ml	Olivenöl
1TL	Kreuzkümmel
1TL	Koriander
etwas	Salz und Pfeffer

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