Senfsauce

passt zu Schwein, Kalb und Geflügel

Die Frühlingszwiebeln waschen , putzen. Den grünen Teil in feine Ringe schneiden , den weißen Teil fein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen , die Zwiebelwürfel darin anbraten.

Mit 1 TL Mehl bestäuben, den Fond angießen , bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Zwiebelringe untermischen, den Senf (wir bevorzugen Dijon-Senf) unterrühren , mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Vor dem Servieren mit Creme fraiche verfeinern.

Zutaten

2	Frühlingszwiebel(n)
1EL	Butter
1TL	Mehl
200ml	Gemüsebrühe oder Fleischfond
1EL	Senf
1EL	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft

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