Gefüllte Erdäpfelkringel

Rezept für Gefüllte Erdäpfelkringel

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen , abgießen. Ausdämpfen lassen , noch warm durch die Kartoffelpresse zu Schnee drücken. Die Kräuterbutter , das Eigelb hinzugeben , alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Sollte die Konsistenz zu flüssig sein, etwas Püreepulver einarbeiten. Sollte die Masse allzu fest sein, etwas Sahne hinzufügen. Mit Meersalz , Muskat abschmecken.

Den Bacon in einer beschichteten Pfanne auslassen.

Eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen. Den Kartoffelteig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen, , Ringe mit etwa 10 cm Durchmesser in die Auflaufform spritzen.

Den Spinat nach Packungsangabe zubereiten. Den Speck hinzugeben , gut untermischen. Die Spinatmischung in die Kringel füllen, dabei noch so viel Platz lassen, dass man noch jeweils ein kleines Ei aufschlagen , hinein gleiten lassen kann. Die Auflaufform für ca. 20 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen , die gefüllten Kringel mit Ei goldbraun backen.

Herausnehmen , mit etwas Chili-Knoblauch-Gewürz bestreut servieren.

Zutaten

400g	Kartoffeln,möglichts mehlig kochende
2EL	Kräuterbutter
1	Eigelb
evtl.	Sahne
evtl.	Kartoffelpüreepulver
	Öl (Erdnussöl)
	Meersalz
	Muskat
200g	Rahmspinat, TK
100g	Bacon, gewürfelt
4	Ei(er)
	Chili - Knoblauch Gewürzpulver

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