HomeFischfilet mit Fenchel und Orange
einfach, für Gäste
Fenchel putzen , in feine Streifen schneiden. Dann in heißem Olivenöl anbraten , mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Orangen filetieren, den Saft dabei auffangen. Alufolie auf ein Backblech legen , den Fenchel darauf geben. Die Lachsfilets salzen, pfeffern , auf den Fenchel legen. Drei Viertel der Orangenfilets auf dem Lachs verteilen , mit einem Dillzweig garnieren. Das Ganze mit der Alufolie zu einem dichten Paket verschließen.
In den vorgeheizten Backofen schieben , ca. 10- 15 Minuten garen.
In der Pfanne, in der die Fenchelstreifen gebraten wurden, nun die Sauce herstellen. Dazu Orangensaft , etwas Weißwein aufgießen , einkochen lassen. Gehackten Dill , Sahne nach Geschmack dazugeben, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die restlichen Orangenfilets dazu geben.
Als Beilage Reis, Kartoffeln oder Polenta reichen.
Zutaten
| 2Knolle/n | Fenchel |
| 4 | Orange(n) |
| 4 | Fischfilet (festfleischig wie z.B. Lachs) |
| 1Bund | Dill |
| 100ml | Sahne |
| 100ml | Wein, weiß |
| Salz | |
| Olivenöl |
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