Kokos - Vanille - Mousse auf Aprikosenmark

Knuspriges Karamell, luftig - zarte Mousse und fruchtiges Püree

Kokosmilch , Schlagsahne in einen mit heißem Wasser ausgespülten Rührbecher geben. Das Cremepulver dazu geben , mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann weitere 3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Den Zitronensaft dazu geben , unterschlagen. Auf vier mit kaltem Wasser ausgespülte Portionsförmchen (à ca. 125 ml Inhalt) verteilen. Mindestens eine St,e kalt stellen.

Die Aprikosen abtropfen lassen. 4 Aprikosen in dünne Spalten schneiden, die restlichen Aprikosen pürieren. Das Aprikosenpüree mit Zucker , abgeriebener Zitronenschale abschmecken.

Zucker in einem Topf schmelzen , unter Rühren zartgold karamellisieren lassen. Mit einem Esslöffel Karamellmuster auf ein Stück geölte Alufolie träufeln. Abkühlen lassen.

Vanille-Mousse am Förmchenrand mit einem spitzen Messer lösen. Kurz in kaltes Wasser tauchen , die Mousse auf Dessertteller stürzen. Mit Aprikosenpüree , Aprikosenspalten anrichten. Den Karamell mit einer Palette vorsichtig von der Alufolie abheben , das Dessert damit verzieren.

Zutaten

160ml	Kokosmilch, cremig
140g	Schlagsahne
1Pck.	Cremepulver (Mousse à la Vanille)
1EL	Zitronensaft
1Dose	Aprikose(n) (240 g Abtropfgewicht)
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale
200g	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net