Kräuter - Remoulade

passt gut zu Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder Fisch

Zuerst eine Mayonnaise herstellen. Dafür sollten alle Zutaten möglichst zimmerwarm sein. Das Eigelb zusammen mit dem Senf in eine große Glasschüssel geben , verquirlen. Das Öl tropfenweise dazu geben , stetig rühren. Wenn die Hälfte des Öls zugegeben ist, kann man größere Mengen Öl zufügen. Je stärker , länger man rührt, desto fester wird die Mayonnaise. Gerinnt die Mayonnaise, einfach einen Teelöffel heißes Wasser zufügen , wieder verquirlen. Zum Schluss die Mayonnaise mit Salz, weißem Pfeffer, Zucker , Zitronensaft abschmecken.

Nun Gewürzgurken, Zwiebel , Knoblauchzehe fein hacken , zusammen mit den Kräutern in die Mayonnaise rühren, dann soviel Milch zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zutaten

1	Eigelb
1TL	Senf (Dijonsenf)
400ml	Öl
	Salz und Pfeffer, weißer
1Prise	Zucker
2TL	Zitronensaft
3	Gewürzgurke(n)
½	Zwiebel(n)
½	Knoblauchzehe(n)
2TL	Kräuter, gehackte (Salatkräuter)
5EL	Milch

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