HomeDinkelpfanne mit Zucchini und Aubergine
vollwertig und lecker, wird auch von Kindern gerne gegessen
In der Zwischenzeit Aubergine , Zucchini relativ klein würfeln (Kantenlänge 1 cm), Staudensellerie putzen , längs 2 mal einschneiden, dann in ebenfalls sehr kleine Würfelchen schneiden. Die Tomaten vom Stielansatz befreien , auch in kleine Würfel schneiden (die Haut kann dran bleiben).
Reichlich Öl erhitzen , Zucchini , Aubergine darin gut bräunen. Erst wenn die beiden Gemüsesorten eine schöne Farbe zeigen, die Temperatur etwas senken , den Staudensellerie anbraten (er soll noch bissfest bleiben). Wenn keine Kinder mit essen, kann man noch gut eine Chilischote mit schmoren. Tomatenmark , Wasser (oder Brühe) dazu geben , gut einrühren. Abschmecken mit Kräutern der Provence (ca. 2 TL), Salz , Pfeffer. Kurz durchziehen lassen, dann die rohen Tomatenwürfel , den Dinkel nur unterrühren, nicht mehr kochen.
Die Mischung aus weich gegartem Gemüse mit (fast) rohem Gemüse ist für Kinder sehr interessant , wird gerne gegessen. Meine Versuchskaninchen sind ca. 2 Jahre alt. Der Dinkel ähnelt im Geschmack Vollkornreis, gegen den man ihn auch bedenkenlos auswechseln kann.
Zutaten
| 2Becher | Dinkel |
| 4Becher | Wasser |
| 1TL | Salz |
| 1große | Aubergine(n) |
| 1große | Zucchini |
| 2Stange/n | Staudensellerie |
| 3EL | Tomatenmark |
| 200ml | Wasser oder Brühe |
| 3große | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Kräuter der Provence | |
| Olivenöl | |
| evtl. | Chilischote(n) |
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