Rhabarber - Kuchen mit gerösteten Mandeln

Wenig Kalorien

Die Butter mit 90 g Zucker , Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier trennen, Eigelbe , den weißen Rum zur Buttercreme geben. 4 Minuten weiterrühren. Mehl , Backpulver unterziehen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Den Rhabarber in Stücke schneiden, in wenig Wasser ca. 3 Minuten kochen, abgießen, mit kaltem Wasser übergießen , dann abtropfen lassen. Eiweiße steif schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen , zu festem Schnee schlagen. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.

Den Rhabarber auf dem vorgebackenen Boden verteilen, mit dem Eischnee bedecken , die Mandeln darüber streuen. In den Ofen geben , den Kuchen in ca. 15 Minuten fertig backen.

Zutaten

100g	Butter
190g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
3	Ei(er)
150g	Mehl
1TL	Backpulver
6EL	Rum, weißer
	Fett für die Form
700g	Rhabarber
50g	Mandel(n), gehobelte

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