HomeZucchini - Gewürzkuchen
für 1 Backblech
Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker , Öl schaumig rühren. Kakao, Zitronenschale, Rum , Zimt zufügen , alles verrühren. Mehl, Natron, Backpulver mischen , unter die Eimasse rühren. Die Zucchiniraspelngut ausdrücken, auf Küchenkrepp abtrocknen , unterheben. Zuletzt den Eischnee unterheben.
Den Teig auf ein gut gefettetes Backblech streichen , im vorgeheizten Backofen bei 190°C 30-35 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.
Wer mag, kann den Kuchen mit einer dünnen Schicht Konfitüre bestreichen , anschließend mit Schokoladenglasur überziehen.
Zutaten
| 500g | Zucchini |
| 6 | Ei(er), getrennt |
| 300g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 250ml | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 3EL | Kakaopulver |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 1TL, gehäuft | Zimt |
| 3EL | Rum |
| 300g | Mehl |
| 1EL, gest. | Natron |
| ½Pck. | Backpulver |
| evtl. | Konfitüre und Schokoglasur |
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