Spargel Mornay

Rezept für Spargel Mornay

Weißen Spargel waschen , schälen. Grünen Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen. In reichlich Wasser mit Fondor, Zucker , Butter ca. 10 Min. kochen.
Sauce Hollandaise erwärmen , mit weißem Pfeffer, Muskat , Zitronensaft abschmecken. Mandarinen-Orangen zur Sauce geben.

Spargel in eine feuerfeste Auflaufform legen, mit der Sauce begießen, mit dem Käse belegen , unter dem Grill ca. 5 Min. gratinieren.

Dazu Petersilienkartoffeln reichen.

Als Getränk passt ein trockener Weißwein.

Zutaten

750g	Spargel, weißer
750g	Spargel, grüner
	Wasser
	Fondor
1TL	Zucker
10g	Butter
200ml	Sauce Hollandaise
1Dose	Mandarine(n)
	Pfeffer, weißer
	Muskat
2EL	Zitronensaft
4Scheiben	Käse, (Emmentaler)

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