HomeErdbeer - Cheesecake
American Style
Keksbrösel mit Zucker, Zimt , Butter vermischen , auf dem Boden einer gefetteten 26er Springform verteilen. Alles gut andrücken. Ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen , den Boden in der Form auskühlen lassen.
Den Frischkäse mit Zucker , Vanillezucker solange rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Mascarpone , Speisestärke unterrühren. Nach , nach Eier, Zitronenschale, Zitronensaft , Salz zufügen. Die Creme auf dem Keksboden verteilen.
Auf der zweiten Schiene von unten ca. 50-60 Minuten backen, ggf. am Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken. Backofen ausschalten , den Kuchen darin noch 60 Minuten ruhen lassen. Rausnehmen , in der Form auskühlen lassen.
Crème fraiche auf den Kuchen streichen. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen , klein schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren mit Zucker , Erdbeersaft ca. 3 Minuten lang kochen. Dabei ständig rühren, dann mit einem Pürierstab pürieren , etwas abkühlen lassen. Die restlichen Erdbeeren zufügen. Eingeweichte Gelatine auflösen , zu den Beeren geben. Die Erdbeermasse auf dem Kuchen verteilen , im Kühlschrank fest werden lassen.
Zutaten
| 150g | Kekse (Butterkekse), zerkrümelt |
| 25g | Zucker |
| 75g | Butter, zerlassene |
| ¼TL | Zimt |
| 450g | Frischkäse |
| 200g | Mascarpone |
| 140g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 15g | Speisestärke |
| 4große | Ei(er) |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale davon |
| 15ml | Zitronensaft |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Crème fraîche |
| 3Blätter | Gelatine |
| 500g | Erdbeeren |
| 30ml | Erdbeersaft (Erdbeersaft) |
| 50g | Zucker |
| Fett für die Form | |
| etwas | Wasser, kaltes |
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