Fischgratin mit Mandelsauce

aus Mexiko

Die Fischfilets kalt abspülen , trockentupfen. Fischfilets mit dem Saft der Zitrone beidseitig beträufeln, salzen, pfeffern , zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Inzwischen die Mandeln überbrühen, die Häutchen entfernen. Knoblauch schälen , durch die Knoblauchpresse drücken. Chili entkernen , in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den Mandeln, Knoblauch , Crème Fraiche pürieren. Die Mandeln sollten nicht zu fein sein, so dass noch ein paar Stückchen bleiben.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Fischfilets bei mittlerer Hitze in Öl beidseitig etwa 2 Minuten anbraten.

Eine Auflaufform einfetten , den Fisch hineingeben. Die Mandelsauce gleichmäßig darauf verteilen. Den Käse darüber zerbröckeln. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt , leicht bräunt.

Nach Belieben mit Koriander , Zitronenvierteln garnieren.

Dazu passt Reis , Salat.

Zutaten

4	Fischfilet (z. B. Seebarsch), jeweils circa 200 g)
1	Zitrone(n)
	Salz und Pfeffer, schwarzer
100g	Mandel(n), ungeschälte ganze
1	Knoblauchzehe(n)
1	Chilischote(n), mittelscharfe frische
6EL	Crème fraîche
2EL	Öl
	Fett für die Form
100g	Käse (Queso fresca, ersatzweise Feta-Käse)
	Koriandergrün und Zitronenviertel

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