Fischcurry

thailändisch

Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, in m,gerechte Stücke schneiden , in eine Schale geben. Mit Salz würzen. Limettensaft , Sojasauce verrühren , über den Fisch geben, vorsichtig unterrühren. Die Schale mit Folie abdecken , den Fisch 30 Minuten ziehen lassen.

Die Frühlingszwiebeln putzen , mitsamt dem Hellgrünen in Ringe schneiden. Das Thai-Basilikum waschen , von den Stängeln zupfen. Die Kaffir-Limettenblätter waschen , in Streifen schneiden. Den Zucchino waschen , in Scheiben schneiden.

Die Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen , 5 Minuten einköcheln lassen. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Den Fisch aus der Marinade nehmen , 5 Minuten braten. Kokosmilch, Currypaste , die Marinade zufügen. Kurz aufkochen lassen , den Herd herunter schalten , 3 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Frühlingszwiebeln, Thai-Basilikum, Kaffir-Limettenblätter , Zucchini dazu geben , weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss mit Sojasauce , Limettensaft abschmecken , mit Basmatireis servieren.

Zutaten

1kg	Fischfilet ohne Haut (Kabeljau, Zander)
400ml	Kokosmilch
10g	Currypaste, grüne
5	Frühlingszwiebel(n)
4Stängel	Basilikum (am besten Thai-Basilikum)
4	Kaffir-Limettenblätter
1	Zucchini
5EL	Öl
4EL	Limettensaft
2EL	Sojasauce
	Salz

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