Tomaten - Kokos - Suppe mit Avocado

Rezept für Tomaten - Kokos - Suppe mit Avocado

Zwiebel, Knoblauch , Chilischote in heißem Öl anschwitzen. Die Gemüsebrühe , die passierten Tomaten dazu geben. Kurz aufkochen , mit einem Pürierstab fein pürieren. Jetzt die Kokosmilch zufügen , kurz durchziehen lassen. Dann mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Avocado schälen, vom Kern lösen , würfelig schneiden. Anschließend mit Limetten- bzw. Zitronensaft beträufeln , in die Suppe geben.

Auf Tellern anrichten, nach Bedarf mit Basilikum bestreuen , servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n), fein gehackte
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackte
1große	Chilischote(n), grüne
2EL	Pflanzenöl
500g	Tomate(n), passierte
200ml	Gemüsebrühe
250ml	Kokosmilch
1	Avocado(s)
1EL	Limettensaft oder Zitronensaft
n. B.	Basilikum
	Salz und Pfeffer

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